Автоматизация контроля жиро-белкового баланса с минимальным вмешательством
в реальное производство

Суть приказа в том, что теперь каждая транзакция на выпуск молочной продукции должна подчиняться принципу прослеживаемости. Это значит, что производитель обязан указать, сколько пошло сырья на каждую товарную позицию, и отразить, что объем жира и белка не увеличился в процессе производства.

Проблема

Если раньше все сырье кидали в «общий котел» и из него получалась необходимая продукция, а Россельхознадзор закрывал на это глаза, то больше так не получится.
Теперь количество жира и белка в готовой продукции обязательно не должно превышать таковое в сырье. Например, если вам поступило 900 кг молока, которое содержит 32,4 кг жира, то в 500 кг масла из него жира не может быть больше 32,4 кг.

Решение проблемы контроля жиро-белкового баланса

КБ 99 разработало решение, которое позволяет оптимизировать процесс контроля жиро-белкового баланса. Оно состоит из двух частей: инфраструктурной и программной.

Инфраструктурное решение

Мы разработали схему, которая позволяет реализовать принцип прослеживаемости на практике с минимальным вмешательством в реальное производство. Этот производственный цикл гарантирует соответствие всем требованиям «Меркурия».

1. Гашение молока. Гашение ВСД осуществляется сырьевым методом — видим входящие ВСД, проводим их гашение. Указываем жирность молока, потому что входящее сырьё часто отличается от стандартных значений.
2. Нормализация молока. Так как сырье поступает на производство с разными показателями жирности и белка, их нужно привести к общему знаменателю — для этого молоко нормализуется.
3. Переработка молока. Нормализованное молоко перерабатывается в первичные полуфабрикаты — обрат и сливки. Жирность указывается как во входящей партии сырья, так и в готовом продукте.
4. Создание полуфабрикатов. Производится полуфабрикат «сырный» из сливок и обрата в соответствии со спецификацией.
5. Выпуск готовой продукции. Полуфабрикат помещается на созревание. После созревания готовый продукт выпускается по спецификации.

Программное решение

После внедрения инфраструктурных изменений мы устанавливаем готовый модуль по контролю жиро-белкового баланса. Он позволяет оператору быстро определять подходящие спецификации — выделяет цветом те, которые сейчас могут быть использованы при производстве.

Спецификации подбираются автоматически на основании трех критериев:
— количество — сырья достаточно для производства, остатки учитываются;
— качество — соотношение процента жирности и белка соответствует тому, которое должно быть в готовой продукции;
— срок годности — сырье свежее, его можно использовать для производства.

Что вы получите, если используете решение от КБ99

Прозрачный процесс, который реализует принцип прослеживаемости и соответствует всем требованиям ФГИС «Ветис».

Автоматизация работы. Практически весь процесс автоматизирован: оператор открывает обработку и в зависимости от спецификации распределяет полуфабрикат, чтобы произвести максимальное количество продукции. Это существенно сокращает его время работы и сводит вероятность ошибок к минимуму.