Маркировка бакалеи с 1 сентября 2026 года: что меняется для ресторанов и кафе
С 1 сентября 2026 года в Честном знаке появляется новая товарная группа — бакалея. Под маркировку попадают соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны и супы, уксусы, а также снеки.
Для общепита схема работы не меняется. Рестораны, кафе и бары уже два года принимают и списывают маркированный товар по одному и тому же механизму — теперь он распространяется ещё на одну группу.
Какие товары попадают под маркировку
Первая группа — снековая продукция: чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы, готовый попкорн.
Вторая группа — соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны, сухие супы и уксусы.
Товар попадает под маркировку, только если совпадают оба кода одновременно — ТН ВЭД и ОКПД 2. Проверять по одному коду нельзя: по ТН ВЭД позиция может подходить, а по ОКПД 2 — нет.
Что под маркировку не попадает
Из перечня исключили мелкие фасовки и часть хлебобулочной продукции:
соусы и готовая горчица массой нетто 30 граммов и менее;
специи, пряности и сушеные овощи массой нетто 1 грамм и менее;
сухие бульоны и супы, спрессованные в брикеты, массой нетто 10 граммов и менее;
продукты зерновые для завтрака, панировочные сухари, сухари сдобные пшеничные — в том числе ванильные, с изюмом и с маком.
Порционные пакетики соуса, соли и перца, которые кладут к заказу, в большинстве случаев проходят по исключениям. Но проверять нужно по конкретной позиции: решают вес нетто и пара кодов.
Привычная схема вместо новых правил
Главное изменение - это просто добавление новой товарной группы в уже существующий контур. Напомним, что с 1 сентября 2024 года общепит уже начал работать по этому механизму с молочной продукцией, упакованной водой, пивом, безалкогольными напитками и растительными маслами. Теперь к этому списку добавятся и бакалейные товары.
Для предприятий общественного питания схема остается прежней. Законодательство и оператор системы “Честный знак” учли специфику кухни: повар не должен сканировать каждую банку соуса перед добавлением в блюдо.
Приемка идет по УПД, без поштучного сканирования
Поставщик передает универсальный передаточный документ. В нем указаны GTIN и количество товара.
Сверять каждую упаковку по коду маркировки, как это делает розница, ресторану не нужно. Вы подтверждаете документ целиком.
Вывод из оборота — одной операцией
Товар, который уходит на кухню, выводят из оборота при приемке. Это одна операция в учетной системе, а не отдельный процесс.
Повар не сканирует банку соуса перед тем, как добавить его в блюдо. Учет ведется на уровне документа, а не блюда.
Когда все-таки нужно сканировать код?
Поштучная работа с кодом маркировки требуется только в одном случае: если вы продаете маркированный товар гостю как самостоятельную единицу в потребительской упаковке.
Пример: гость покупает бутылку воды на вынос - вы сканируете код на кассе. Но если вы использовали специи или соус для приготовления блюда, которые подаются в тарелке, сканировать ничего не нужно.
Вывод: с 1 сентября 2026 года ресторанам не нужно вводить новую отчетность, вести учет каждой банки соуса и выделять штатную единицу для работы с маркировкой. Работа продолжается по знакомой схеме, просто теперь она распространяется еще на одну группу товаров.
Что ломается при ручной работе
Оператор “Честного знака” дает бесплатные инструменты: приложение для проверки кодов и личный кабинет для подписания документов приемки. Формально этого достаточно.
На практике работа мимо учетной системы дает четыре проблемы.
Двойной ввод. Товар принимают в 1С, а потом повторяют те же действия в личном кабинете ГИС МТ.
Расхождение остатков. Не нажали кнопку, подписали не тот документ — данные в 1С и ГИС МТ перестают совпадать. Найти расхождение задним числом дороже, чем не допустить его.
Штрафы. Нарушение сроков вывода из оборота и несоответствие кодов ведут к административной ответственности.
Потерянное время. Бухгалтер и менеджер тратят часы на перенос данных руками.
Решение: автоматизация маркировки в 1С
Интеграция 1С с Честным Знаком исключает ошибки ручного ввода, гарантирует соблюдение сроков и освобождает ваших сотрудников от лишней работы.
Специалисты КБ99 помогут с настройкой интеграции, обучат ваших сотрудников как пользоваться программой, а так же всегда будут на связи для решения всех вопросов.